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近日，四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《糧食與飼料工業(yè)》發(fā)表了題為"高含量苦蕎面條品質(zhì)改良研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了苦蕎面條的硬度、彈性、咀嚼性和回復(fù)性等指標(biāo)。1、苦蕎面條質(zhì)構(gòu)測(cè)定（1）面條TPA測(cè)定方法將烹調(diào)好的樣品，瀝干水分后放置在測(cè)試裝置上，進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)定，測(cè)定參數(shù)見(jiàn)表3，每個(gè)樣品重復(fù)測(cè)試6次，每次測(cè)定時(shí)間不超過(guò)10min，測(cè)定指標(biāo)包括硬度、彈性、回復(fù)性、咀嚼性。（2）面條拉伸實(shí)驗(yàn)將烹調(diào)好的樣品掛...

近日，汕頭大學(xué)和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員合作在水產(chǎn)領(lǐng)域國(guó)際期刊《AquacultureReports》(IF=3.385)發(fā)表了題為"SexualdimorphisminthetexturepropertiesofswimbladderofNibeacoiborａnditsmolecularbasisrevealedbycomparativetranscriptomeanalysis"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了淺色黃姑魚(yú)的...

近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)機(jī)械與電子工程學(xué)院研究人員在農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域國(guó)際期刊《PostharvestBiologyａndTechnology》(IF=6.751)發(fā)表了題為“Predictionofthetemperaturesensitivityofstrawberryｄropdamageusingdynamicfiniteelementmethod”的研究論文。在該論文中，研究團(tuán)隊(duì)使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了草莓的力學(xué)特性。1、不同儲(chǔ)存溫度下草莓組織的力...

近日，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院唐匯娟副教授等在水產(chǎn)領(lǐng)域國(guó)際期刊《Aquaculture》(IF=5.135)發(fā)表了題為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumandNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。在該論文中，研究團(tuán)隊(duì)使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)...

近日，西安石油大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《云南化工》發(fā)表了題為"固井材料動(dòng)態(tài)固化硬度描述及評(píng)價(jià)方法探索"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了堵漏工作液的固化硬度。摘要:為了評(píng)價(jià)堵漏工作液的固化硬度，考察了不同堵漏工作液動(dòng)態(tài)固化過(guò)程中硬度變化的差異，確定了固化時(shí)間以及固結(jié)材料和固體填料對(duì)固化硬度的影響，簡(jiǎn)述了質(zhì)構(gòu)儀的構(gòu)造、工作原理，分析了質(zhì)構(gòu)儀不同參數(shù)條件對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響，建立了質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定固化硬度的方法，并采用此方法對(duì)不同...

質(zhì)構(gòu)是反映水產(chǎn)品品質(zhì)變化的一個(gè)重要物理指標(biāo)。質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)有很多，最常見(jiàn)的主要包括硬度、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性等，其中硬度和彈性是判斷魚(yú)類等水產(chǎn)品鮮度最重要的指標(biāo)。質(zhì)構(gòu)儀是常用于測(cè)定魚(yú)肉質(zhì)構(gòu)特征的儀器，質(zhì)構(gòu)儀應(yīng)用范圍廣泛，有多種檢測(cè)模式和探頭可供選擇，可以測(cè)定水產(chǎn)品肌肉在外加壓力作用下的變形和彎曲程度，且不受人為因素的干擾，是對(duì)感官評(píng)價(jià)的有效補(bǔ)充。Cropotova等用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定大西洋鯖魚(yú)片分別在微凍、冷藏和冷凍期間的硬度變化，結(jié)果顯示，貯藏期間冷藏和冷凍魚(yú)片的硬度都有不同程度下...

市面上的寵物食品依含水量多少可分為三類：干性寵物食品、濕性寵物食品以及半干性寵物食品。濕性寵物食品即寵物罐頭，特征是含水量65%-80%，有15%-40%的干物質(zhì)，通常采用罐頭或經(jīng)過(guò)消毒的口袋包裝而成，易于被寵物消化吸收，一般是貓或小型犬食物的*佳選擇。寵物罐頭由于營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、食用方便，受到消費(fèi)者的青睞，不僅能夠滿足寵物對(duì)能量的需求，而且具有不同的風(fēng)味。據(jù)線上購(gòu)物平臺(tái)數(shù)據(jù)分析，主食罐、肉罐頭等增速明顯，已超過(guò)主糧，具有良好發(fā)展前景。寵物罐頭生產(chǎn)過(guò)程中需加入增稠劑以保證...

近日，山東大學(xué)海洋學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《Foods》（Q1,IF=5.561）發(fā)表了題為"PreparationａndPropertiesofBlendedCompositeFilmManufacturedUsingWalnut-Peptide–Chitosan–SodiumAlginate"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了復(fù)合可食用膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率。1、復(fù)合可食用膜的制備2、復(fù)合可食用膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率...