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上海騰拔質構儀用于測定養生蔓越莓奶凍的質構特性

發布時間:2024/6/28點擊次數:1418

養生是一個具有濃厚中國文化色彩的詞語,可理解為養育生機、保養生命的意思。隨著社會人們生活節奏的加快和對物質文明的追求,由于工作、環境等各種壓力生活的壓迫,許多人們的營養與健康受到了威脅,甚至出現了大眾化的亞健康狀態或慢性病,比如失眠病、心血管疾病等,給人們的身心和生活帶來了巨大的痛苦。

改革開放以來,隨著人們生活水平的提高,人們更加注重自己的飲食健康,在眾多養生方法中,飲食養生成為人們追捧預防許多病癥的方式,藥食同源類養生食品逐漸受到人們的青睞,尤其是一些年輕人。酸棗仁、枸杞、桂圓是常見的藥食同源類植物花果,具有補肝瀲汗、寧心安神、降壓解毒、補腎養心等作用,其熬制的湯汁是很好的養生原料。牛奶或椰奶營養豐富,是養生美容的佳品,營養價值不言而喻。蔓越莓可以降低胃潰瘍和胃癌發生率,減少心血管老化、病變,預防老年癡呆,養顏美容,保持肌膚健康,而且和椰奶、牛奶混合在一起,口味ji佳。

目前,市場上多以果汁果味類奶凍為主,而養生類的奶凍種類少,選擇性較為單一,無法滿足人們物質生活需求。本實驗利用亳州市得天獨厚的資源優勢,以酸棗仁、枸杞、桂圓、蔓越莓干、牛奶、椰漿以及吉利丁片為主要原料,通過配方優化和工藝調試,開發出一種新型的養生蔓越莓奶凍,既提高了奶凍自身的營養價值及風味品質,又起到了養生作用。


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