近日，成都師范學院研究人員在國內(nèi)期刊《四川旅游學院學報》發(fā)表了題為“野生刺梨甜橙果凍的制備工藝優(yōu)化"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了果凍的彈性等指標。

1、野生刺梨甜橙果凍彈性的測定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采用全質(zhì)構(gòu)TPA模式測試，對果凍進行彈性的測定，探頭型號P/0.5，測試速度為1.00mm/s，觸發(fā)點負載10.00g，壓縮形變量為50.00%，每個樣品測試3次，取平均值。

2、測定結(jié)果

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野生刺梨甜橙果凍的制備工藝優(yōu)化