近期，南京中醫(yī)藥大學藥學院和南京工業(yè)大學食品與輕工學院研究人員在國際食品期刊《LWT - Food Science and Technology》發(fā)表了題為"Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound"的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔Rapid TA質構儀測定冷凍面團面包的硬度。

 上海騰拔Rapid TA質構儀廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工和材料等領域樣品的質構分析與物性測試，并助力用戶在國內(nèi)外期刊發(fā)表多篇論文。

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Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound