91在线播放网站_精品综合_国产在线毛片_狙击兵2通古电影高清_欧美午夜艳片欧美精品_日韩一级欧美一级毛片在线

技術文章

Technical articles

當前位置:首頁技術文章質構儀相關論文:雙蛋白對冰淇淋品質的影響

質構儀相關論文:雙蛋白對冰淇淋品質的影響

更新時間:2021-08-20點擊次數:1509

2020年,國內期刊《食品工業科技》刊登了農業農村部食物與營養發展研究所研究人員題為“雙蛋白對冰淇淋品質的影響"的研究論文。在該論文中,研究人員利用上海騰拔Universal TA研究型質構儀來測定冰淇淋的硬度。

摘要: 本文研究了不同濃度的雙蛋白的起泡性、泡沫穩定性、乳化性和乳化穩定性。并以不同比例的添加量( 0、5%、10%、15%、20%) 加入到冰淇淋中,通過測定料液的黏度、冰淇淋的硬度、融化率、膨脹率等指標,研究雙蛋白添加量對冰淇淋品質的影響。結果表明,蛋白起泡性和泡沫穩定性隨雙蛋白溶液濃度增加,起泡性先上升后下降,泡沫穩定性先上升后保持穩定; 蛋白乳化性和乳化穩定性隨雙蛋白溶液濃度的增加先上升后保持不變。隨著雙蛋白添加量的增加,冰淇淋料液黏度呈先上升后下降趨勢,硬度呈上升趨勢,融化率呈下降趨勢; 當添加量在0~10% 的范圍時,膨脹*下降后上升; 當添加量大于10%后,膨脹率和感官評分開始下降,冰淇淋品質變差。此外,10%雙蛋白添加量同對照組感官評分無顯著差異,口感可以被消費者接受,選擇雙蛋白的添加量為10%。


全文下載鏈接:雙蛋白對冰淇淋品質的影響


服務熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部





主站蜘蛛池模板: 欧美午夜精品 | 成人小视频网 | 在线看av的网址 | 青草久久精品 | 中文字幕在线视频免费观看 | 久久综合99 | 热re久久精品国产99热 | 国产精品久久久久久一区二区三区 | 福利综合网 | 99亚洲| 国产毛片精品 | 成人精品 | 欧美乱xxxxxxxxx | 五月天综合网站 | 毛片入口| 奇米超碰 | 四虎最新网站 | 欧美激情一区二区三级高清视频 | 国产 日韩 欧美 在线 | 欧美日韩亚洲国产千人斩 | 亚洲国产成人欧美激情 | 天天看毛片| 国产亚洲综合精品一区二区三区 | 亚洲狠狠爱 | 欧美成人乱妇在线播放 | 夜夜爽夜夜爽 | 国产爱 | 久艹精品 | 丁香婷婷综合五月综合色啪 | 大尺度福利视频 | 99久久婷婷国产综合精品hsex | 一级毛片高清 | 欧美一区二区三区视频在线观看 | 国产精品不卡一区 | 精品国产成人亚洲午夜福利 | 日韩一级欧美一级毛片在 | 中文字幕日韩欧美一区二区三区 | 性做久久久久久久免费观看 | 国产一级爱片 | 久久久久久狠狠丁香 | 国产精品18久久久久久久久 |