91在线播放网站_精品综合_国产在线毛片_狙击兵2通古电影高清_欧美午夜艳片欧美精品_日韩一级欧美一级毛片在线

技術文章

Technical articles

當前位置:首頁技術文章質構儀(物性分析儀)用于可吸性食品的質構分析

質構儀(物性分析儀)用于可吸性食品的質構分析

更新時間:2021-12-24點擊次數:3993

     可吸性食品是一種粘度介于固體和半固體之間的一種流體。其產品的粘稠度是評價此類食品好壞的一個重要指標,同時還影響食品風味,適當的粘稠度可以延長呈味成分在口腔內粘著的時間,給比較弱的味更多的感受時間,同時降低呈味成分從食品中的釋放度;對于過強的味感可以給與一定程度的抑制,此作用都有益于味蕾對滋味的良好感受,但是食品的粘稠度必須適當,粘稠度過高后味不凈,有糊住嗓子,非常難受的感覺;粘稠度較稀,味感迅速消失,食品風味不完整、不細膩、不豐滿。可見品質優良而又適當的粘稠度調整可以做到錦上添花,提升品質。給人以滿足的愉悅感。因此選擇適當及穩定的粘稠度是至關重要的。

     質構儀也叫物性分析儀器,可以客觀評價食品質構特性,對力學指標結果給出準確的數量化描述。上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質構儀含有400多套探頭,其中P/BE是一種反擠壓裝置,由盤狀活塞下壓容器中樣品達到一定高度后再回到初始位置的過程,其間樣品會由活塞外緣翻擠上來一系列力,可以用于實驗室對可吸類食品(例如酸奶、糖漿、蕎麥糊化食品等)的粘性、稠度等口感給出數字化描述。

     上海騰拔公司的P/BE反擠壓裝置配備直徑大小不一的活塞,適合于各種粘稠度可吸性食品的質構分析。

1 測試條件的設定

測試模式:壓縮

測試前速度:1mm/s

測試速度:1mm/s

測試后速度:3mm/s

觸發力:5g

目標模式:距離 20mm


2 圖形分析

(1)硬度:曲線上的正向zui大力,即下壓過程中受到的zui大力

(2)稠度:正向力與時間形成的正峰面積

(3)粘聚性:負向zui大力,用于模擬表示樣品的內部粘合力

(4)粘度:負向力與時間形成的負峰面積

3 結果分析

      硬度和稠度越大,說明產品越稠厚、內聚力越大,對活塞下壓時的抵抗力越大,也可以說明產品本身細膩度越差;粘聚性和粘度越大說明產品對活塞的附著性,即力的值越大,粘性越大,活塞上提時粘在其上的越多,一般較稠的粘性較大,從而產品越難達到可吸的標準,粘性過小,則產品過稀,口感較差。


服務熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部





主站蜘蛛池模板: 一区亚洲| 国产精品不卡视频 | 成人在线免费视频 | 久久欧美电影亚洲精品 | 免费av观看| www.激情555.com | 国产成人精品一区二三区在线观看 | 国产大片网站 | 亚洲一区二区约美女探花 | 久久在线| 国产三级不卡 | 欧美视频一二三区 | 天天色天天爽 | 日日操视频 | 色综合久久中文字幕 | 成人一a毛片免费视频 | 在线一区二区观看 | 欧美日韩久久精品 | 久久久久久久久国产精品 | 草草浮力影院第一页入口 | 精品国产乱码久久久久久牛牛 | 精品无码久久久久久久动漫 | 444aaa| 在线观看中文字幕av | h视频在线免费观看 | 国产精品久久久久久久久久久久久 | 亚洲欧美v视色一区二区 | 日韩在线一区二区三区 | 五月综合婷 | 日日噜噜夜夜狠狠视频欧美人 | 99精品电影 | 欧美日韩国产中文 | 日韩手机在线视频 | 国产一级毛片国产 | 国产一区二区三区免费在线观看 | 欧美一级一区二区三区 | 亚洲欧洲日本国产 | 性视频网址 | 久久亚洲欧美日韩精品专区 | 男女色啪网 | 亚洲国产精品久久久久婷婷老年 |